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Il passare dei secoli, ha lasciato segni indelebili nella cucina italiana e le abitudini alimentari hanno seguito gli eventi storici ed i passaggi epocali, così pure i sistemi di cottura e conservazione si sono evoluti.
Trovare tutte queste informazioni riunite insieme non è sempre facile, così, partendo da questo presupposto, gli autori hanno ritenuto di dar vita ad un'opera esaustiva e nello stesso tempo maneggevole, impreziosita da tavole a colori e dalla prefazione del prof. G. Rebora di Genova, uno dei massimi esperti italiani sull'evoluzione della cultura alimentare il quale ha già al suo attivo diverse pubblicazioni .Nato dal lavoro di uno chef, ma anche ricercatore di antiche tradizioni, di un docente del settore attento all'evoluzione della cucina e di un appassionato dell'argomento, oltre che docente di discipline giuridiche

B. Cantamessa - R. Mamino - M. Macciò

EDIZIONI OMEGA di Torino.

 

Pubblicato in: cibo scritto
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