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L’agricoltura sostenibile nasce in risposta ai problemi ambientali provocati dalla “rivoluzione verde” e dai suoi metodi produttivi ad alto impatto ambientale (intenso utilizzo di acqua, di pesticidi e fertilizzanti chimici).


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I consumatori e il mercato richiedono sempre più spesso prodotti e servizi "verdi" erogati da aziende socialmente responsabili. E' sempre più importante per le aziende dimostrare che non solo i propri principi, ma anche gli investimenti strategici e le operazioni di ogni giorno siano socialmente sostenibili.


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Se l'essenza del “cibo globale” è quella degli involucri di plastica, di processi produttivi complessi ed artificiosi, di prodotti spazzatura trasportati per migliaia di chilometri, il sistema del “cibo locale” significa freschezza dei prodotti provenienti da aziende agricole prossime ai mercati di vendita ― gestiti dai medesimi agricoltori ― o in negozi indipendenti della zona


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Le primizie costano fino a dieci volte di più rispetto a cibi locali e stagionali, ma compaiono ugualmente nel menù delle famiglie italiane nel periodo festivo.


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Forse è proprio per la sua straordinaria ricchezza nutritiva che, da sempre, la frutta secca è considerata di buon augurio sulle tavole dei giorni di festa: "Piovono uva passa e fichi secchi”, si diceva per sottolineare un'occasione particolarmente fortunata


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