I piatti di un tempo

"Il Cuoco Galante" è testimonianza viva di un pezzo di storia italiana.. la storia gastronomica.Il libro vide la luce nel 1793, un'epoca in cui l'Italia, come il resto d'Europa, subiva l'egemonia della cucina francese. Fu allora che Vincenzo Corrado pubblicò a Napoli questo ricettario in grado di dare un'impronta nuova e stimolante alla gastronomia nostrana

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La ricetta e’ stata tratta dal libro di Marx Rumpolt (1581) "Ein New Kochbuch" che per la realizzazione di questa zuppa cita un numero insolitamente ampio di ingredienti, addirittura 19.

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Il cuoco arabo Al Baghdadi conosceva i segreti  per essere un bravo cuoco ma sopratutto avvertiva in cuor suo il valore fisico e spirituale della buona cucina.

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La ricetta in originale è anche per altri tipi di frutta fresca (ciliegie, prugne, ecc.). E' una ricetta molto delicata, di piacevole gusto e raffinata. Gli ingredienti sono: pere, zucchero, burro, vino rosso, acqua di rose, cannella.

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la volonta' e' il fuoco che cuoce in forno tutti i progetti della nostra vita...

Risotto di finocchi alla "Eugenio"- Hildegard von Bingen (1098-1179)

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