Spiegare le pratiche alimentari del mondo contadino è estremamente difficile, perché la cucina dei poveri non è stata scritta.....

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Originario dell'America centro-meridionale, il peperone fu introdotto in Europa nel '500, in seguito alla scoperta del continente americano. Insieme al pomodoro fu il primo ortaggio rosso ad arricchire il nostro paniere dei vegetali. Fu impiegato inizialmente solo a scopo ornamentale

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Le prime testimonianze assai labili e non documentate sul peperoncino risalgono al 5.500 a.C. Una prima coltivazione sistematica viene fatta risalire dal 1.000 al 300 a.C. ad opera degli Olmechi, antico popolo messicano. Il peperoncino era conosciuto anche dai Toltechi, arrivati in Messico dalla California intorno al VII secolo a.C.

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Pianta conosciuta sia dall’antichità: citata sin dal 1551 a.C. Plinio il vecchio ne decantò le sue virtù antinevralgiche e diuretiche.

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In Europa le patate arrivarono solo nella metà del Cinquecento, vennero però considerate come un alimento malsano e apostrofate come cibo "capace di provocare effetti allucinogeni e di dare alle streghe il potere di volare", adattissimo per il bestiame.

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