Malgrado una storia della salumeria, italiana e mondiale, ancora non sia stata scritta, molti sono gli elementi che inducono ad attribuirle un’origine prevalentemente mediterranea e in particolare italiana.

LUMACHE INGRASSATE CON LATTE (Cocleas lacte pastas)
Marco Gavio Apicio..

ricetta del ristorante Nizzoli  Villastrada di Dosolo - MN  “il tempio italiano delle lumache in cucina” Farfalle con sugo di rape rosse e lumache

Bianca, soffice, lieve, in fiocchi leggerissimi: sembra neve e invece è ... ricotta. Troppo spesso confinata in un ruolo di secondo piano, gregario di ingredienti più “nobili”, la ricotta meriterebbe ben altra considerazione

Il mirto fa la sua comparsa nella letteratura in tempi assai remoti: bisogna far ricorso alle splendide pagine della mitologia greca per trovare i primi riferimenti a questa pianta.

È davvero difficile scegliere tra tante varietà: cavolfiore, broccoli, cavolo cappuccio, cavolini di Bruxelles, cavolo verza… tutti squisiti in cucina, e anche preziosi alleati della nostra salute

Alzi la mano chi non ha trascorso la mezzanotte dell'ultimo giorno dell'anno mangiando lenticchie e zampone o, magari, 12 chicchi d'uva (rigorosamente nera se marchigiani o valdostani).