Un'Italia a tavola

Un'Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

Nella tradizione mantovana i contadini gustavano questo piatto nei campi, al termine della raccolta delle cipolle

piatto proposto da Stefania

Supa 'd coj ( ZUPPA DI CAVOLI)la proposta di ProLoco Fiorano Canavese (To) per Un'Itàlia

Piatto tipico della tradizione canavesana fatta secondo le tradizioni rimandate dai nostri nonni e ancora oggi nel nostro paese, FIORANO CANAVESE, è tradizione cucinare e mangiare questo piatto il giorno del Santi (1 Novembre)

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piatto tipico della tradizione romagnola definito dai nonni piatto delle feste, perchè veniva mangiato per le feste del santo natale.

 

Impastate su una spianatoia la Farina con le Uova (sbattute con una forchetta), fino ad avere un impasto sodo, liscio ed omogeneo, che metterete a riposare per
circa 30 minuti avvolto in una pellicola (così facendo tutti gli ingredienti si amalgameranno in modo uniforme, così facendo l’impasto risulterà più facile da stendere (molto sottile) col Matterello. Nel frattempo che la pasta riposa  preparate il ripieno in una ciotola con la Ricotta, il Ravigiolo , Squaquerone, Caciotta di Mucca tenera,Parmigiano grattugiato, Noce Moscata, sale  e pepe,ottenendo un composto ben amalgamato. Dopo che avrete steso la sfoglia sottile,tagliatela con la rotella zigrinata ottenendo dei quadrati di circa 4/5 centimetri dove appoggerete sopra ad ognuno di esso un cucchiaino di ripieno,
chiudete a triangolo facendo bene aderire i bordiquindi con le dita unire le due estremità.
Cuocete in abbondate Brodo di Carne, oppure in acqua
Salata e condite con il ragù di carne.

 

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Sapori dimenticati

Il frutto dimenticato... Il Chinotto

Dai suoi frutti non si ricava solo l’omonima bevanda, gassata e amarognola. Il chinotto, agrume molto profumato, serve anche per preparare canditi e marmellate.

Il Figomoro di Caneva (Pn)

Il suo pregio è storicamente riconosciuto, tanto d’aver costituito un’importante disponibilità alimentare per le sue doti energetiche e medicali, soprattutto in tempi di carestie


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