Un'Italia a tavola

Un'Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

Il liquore di liquirizia calabrese, classico ed esclusivo liquore della gastronomia regionale, è ormai una chicca facilmente reperibile nella distribuzione commerciale, o presso boutique del gusto che propongono prodotti tipici calabresi...proposto da sapori della sibaritide

Tozzetti alle mandorle ..la proposta dell'Assoc. "Strada del Vino Colli del Trasimeno" (PG) per Un'Itàlia

dolci tipici .di un territorio  ricco di mandorle e nocciole, preparati con frutta secca, anice e canditi da degustare assieme ad un buon vinsanto

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Fin dall'antichità, nel viterbese, la coltivazione del castagno è sempre stata presente e diffusa.. una parte integrante del territorio dei Monti Cimini. Il castagno ha segnato la storia contadina di queste terre, ricca di tradizioni sopratutto gastronomiche

 

500 gr.patate produzione propri
100 gr.di mpolpa di castagne produzione propria
100 gr.farina 00
un pizzico di noce moscata
2 tuorli prod. propria
per il condimento: funghi porcini del ns castagneto
cipolla prod.propria
aglio prod. propria olio prod. propria prezzemolo sale e pepe bianco

Lessare le patate con la buccia,quando sono cotte sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, lessare le castagne in acqua fredda avendo prima tolto la buccia dura, dopo cotte togliere la pelle e passarle nello schiacciapatate. Prendere una (spianatora )appoggiarla sul tavolo metterci un po' di farina e versare sopra le patate e le castage schiacciate, metterci i 2 tuorli e la farina 00. Impastare tutto bene deve venire un impasto omogeneo e non molto duro. Tagliarne um pezzo e fare un serpente lungo e spesso secondo la grandezza degli gnocchi che si vogliono fare e poi tagliare gli gnocchi, fare questo finche' non sia finito l'impasto.

 SUGO AI FUNGHI PORCINI

prendere un tegame mettere l'olio la cipolla e l'aglio fare soffriggere bene aggiungere poi i funghi porcini (puliti con un panno umido)a pezzetti insaporire con sale e pepe bianco, se si asciuga troppo aggiungere un po' di brodo di verdure far cuocere per circa 20 minuti.

In una pentola mettere dell'acqua quando bolle salatela e poi buttate gli gnocchi, appena vengono a galla scolarli in una Ciotola aggiungere il sugo ai funghi porcini e a piacere anche un po' di grana grattuggiato. BUON APPETITO

 

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Pubblicato in: Un'Itàlia
2027

Sapori dimenticati

Aglio orsino

Per le persone i cui spiriti vitali si risvegliano solo lentamente dopo il lungo  periodo invernale e per chi sente ancora nelle membra e nell’umore la fredda  stagione è caldamente consigliato l’aglio orsino, simbolo della forza

Il crescione

La sua coltura risale al XVIII secolo e non ha subito grandi evoluzioni. Tutti i lavori di raccolta e di manutenzione si effettuano ancora interamente a mano. Cresce nell'acqua e quando è coltivato su scala commerciale, il luogo di coltura deve essere alimentato esclusivamente con acqua di sorgente.


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