Il Territorio .. I Sapori


Il Veneto

 

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Il bigolaro serviva per trafilare un impasto molto semplice ma nutritivo che veniva usato per sostituire quello delle lasagne nella cui ricetta erano presenti le uova, alimento molto costoso e perciò poco usato. In realtà in campagna le uova non mancavano, ma, proprio perché costose, venivano immediatamente vendute alle botteghe di alimentari.


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La pasta èla protagonista, insieme ai fagioli, di molte zuppe e minestre che, pur chiamandosi tutte “pasta e fasoi”, esistono in numerosissime varianti.


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