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Una produzione tipica di Amelia è quella dei fichi secchi, noti fin dall'antichità, i quali, lavorati ancora con metodi artigianali, costituiscono una rinomata specialità dolciaria
Si tratta di un dolce particolarmente gustoso, conosciuto in tutto il mondo. Creati nel 1830 i “Fichi Girotti” sono il prodotto tipico di Amelia. I fichi vengono fatti essiccare, poi sono tagliati, riempiti di condimento (cioccolato e canditi; cioccolato e mandorle tostate; cioccolato e noci) e passati sotto una pressa artigianale fino a formare una sorta di mattonella dalla forma rotonda. Tutta la lavorazione, nelle varie fasi, è effettuata a mano
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