Proposto da: Consorzio ProLoco Valle di Ledro
Caponec

 
 


La cucina della Valle di Ledro non differisce molto da quella tradizionale trentina, annovera però alcuni piatti locali molto appetitosi e sostanziosi, come la polenta di patate, la peverà e i caponec

 
 

Proposto da: Proloco Termoli
A' frettate chi lecette.. (frittata con alici)

 
 

Tutto il sapore del nostro mare in un piatto...

 
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Fileja con lo stocco
Proposto da:  

Pernopasta 


Località Pantanelle, SNC

89841

Pernucari di Rombiolo

(VV)

+39 0963.365522


Fax +39 0963.365216

Sito web:   www.pernopasta.com
     

 

 
Descrizione:
 

La Fileja è la pasta tradizionale calabrese per definizione un, lungo fusillo casareccio filato  con un bastoncino sottile di legno di ginestra o sparto essiccato (dinaculu, danaco o dinacolo) chiamato diversamente a seconda delle zone dialettali della Regione Calabria.

 
Preparazione:
 

per 3 porzioni abbondanti

    * 300 gr di pasta in formati tradizionali FILEJA
    * 1/4 di cipolla rossa di Tropea
    * 250 gr di pomodorini
    * 250 gr di stocco
    * 150 gr di olive nere snocciolate
    * origano
    * basilico
    * sale
    * peperoncino
    * olio extravergine d’oliva

 
PREPARAZIONE:

Soffriggere olio e cipolla, aggiungere i pomodorini una volta lavati e tagliati , il basilico, l’origano, il peperoncino e le olive e in ultimo lo stocco tagliato a pezzi.

Salare e cuocere a fuoco basso per una mezzoretta. Intanto salare la pasta, quando è pronta, mettere in un piatto lo stocco avendo cura di tenerlo al caldo. Scolare la pasta e con il sughetto dello stocco candirla e servire. Lo stocco si può gustare per secondo.
 

 
a questo piatto è stato abbinato il vino:
 

Piatto n.05 CIRO' BIANCO DOC 2009

 
 
 
 
  Filo diretto con Pernopasta  
 
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Proposto da: Proloco Termoli
Fiadone

 
 

Il fiadone è un tipico prodotto  abruzzese e molisano che si prepara per le feste pasquali, anche se si consuma tutto l’anno, sia nella versione salata, più diffusa nelle aree litoranee, che dolce, più diffusa nelle aree interne.

 
 

Proposto da: Pro Loco Oliveto Lucano
Scarpedd

 
 

Piccole frittelle  insaporite con del "vino cotto", ottenuto dalla bollitura del mosto dell'uva nel periodo della vendemmia

 

 
 

Proposto da: Pro Loco Cecchina
Ciambelline al vino.

 
 

La cucina tradizionale di Albano è molto legata a quella romana, ma conta anche piatti propri che utilizzano il broccolo di coltivazione locale, una varietà dal gusto più delicato (broccolo attufato, lesso coi broccoli), dolci che legano con il vino dei Castelli (ciambelline al vino) e quelle pietanze "povere", tipiche di un'antica cultura contadina, che utilizzano i prodotti dell'orto e le parti meno nobili della macellazione