Nella tradizione mantovana i contadini gustavano questo piatto nei campi, al termine della raccolta delle cipolle

Prendere un kg e mezzo di pasta di pane gia' lievitata e incorporarvi mezzo kg di cipolle pestate fini  Si ottiene una  schiacciata di trenta centimetri di larghezza, la cui superficie verra' incisa con un coltello disegnandola con losanghe; si lascia lievitare come per il pane e si cuoce in forno a calore vivo.