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Le Aziende nel Portale

Ultimi inserimenti comunicati stampa

CEREALIA.LA FESTA DEI CEREALI.

Dal 6 all’ 11 giugno torna “Cerealia. La Festa dei Cereali. Cerere e il Mediterraneo”, il festival culturale dedicato al mondo dei cereali promosso da M.Th.I., ArcheoClub d’Italia sedi di Roma e Ariccia, Nur Edizioni e organizzato in collaborazione con l’Ambasciata e l’Ufficio Cultura e Informazioni della Turchia.

"NATURALE" La Prima Fiera del Vino Naturale e Artigianale in Abruzzo

Lo splendido scenario del seicentesco Palazzo Santucci di Navelli (AQ) ospiterà il 12 e 13 maggio 2012 Naturale, la prima fiera del vino naturale e artigianale organizzata in Abruzzo, che vedrà la partecipazione di oltre 30 produttori provenienti dall’Italia e dall’estero.

 

 

CIBVS

Un'Itàlia: ultimi piatti inseriti

TORTINO DI PATATE E TOPINAMBOUR.. la proposta dell'Osteria del Borgo-Galliate-(NO) per Un'Italia

Rinomato piatto della cucina piemontese ...prodotto principe il Topinambour che in Piemonte chiamano "ciapinabò" largamente usato anche per la bagna-caoda, altra l eccornia  rigorosamente in inverno!

Un'Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

Maccaroni a iffa..proposto da "I Sapori del Soratte" E' un tipico piatto povero delle zone contadine della campagna romana e di Sant'Oreste in particolare. Realizzato con alimenti a metri zero..leggi

Pasta e fagioli con le cozze..la proposta dello Chef di Villa Rosalia-Napoli- per Un'Itàlia

La pasta e fagioli è un piatto tipico italiano di cui esistono diverse varianti regionali.Nella cucina napoletana la tradizione lo vuole con le cozze.. che a questo piatto aggiungono il gusto del mare

Compagni di Viaggio.. Terre Longobarde

Il Sannio,  terra degli antichi Sanniti, un popolo carico di storia e di tradizioni. E' un'area collinare nel cuore della Campania, che da sempre ha destinato alla coltivazione della vite i terreni più vocati e meglio esposti. Le condizioni pedoclimatiche sono quelle ideali per la perfetta maturazione delle uve. Plinio, Columella, Catone ed Orazio , nei loro scritti, hanno raccontato degli eccellenti vini prodotti nel Sannio, molto apprezzati, alcuni "per il lieve aroma affumicato", altri per "l'inteso sentore di resina". Ancora oggi il vero serbatoio di vino della Campania è rappresentato dal Sannio: solo qui è possibile percorrere in auto chilometri e chilometrici di strade immerse tra le vigne che rappresentano una delle attività principali del territorio. 

approfondimento...

 

La Regione del mese: Veneto

Anguilla di Livenza con "amoi" in guazzetto

La tradizione delle popolazioni locali preferisce cuocerle "in umido con gli amoli (susine selvatiche) acerbi". L'uso degli "amoli" acerbi,  e' stato sapientemente introdotto nel lontano passato per sgrassare l'anguilla e darle un sapore piu' acidulo

Schiz: antico formaggio di montagna

Lo si taglia a fette e lo si fa cuocere o scottare, secondo il gusto. Durante la cottura  fa uscire (fa "schizzare" fuori, da cui, pare, il nome di questo formaggio) le goccioline di siero trasudate col calore. Le fette restano integre e non si fondono solo se il formaggio è di giornata e se confezionato con latte freschissimo.

Il cibo nel tempo

Lampascioni di Apicio

Questi bulbi rosei dall’ aspetto falsamente innocente, saranno stati amari come il fiele ma avevano la fama di essere ottimi afrodisiaci, e percio’ erano molto quotati e venivano serviti  durante il banchetto nuziale

Storia degli alimenti

La nocciola

Durante l'antica Roma, si regalavano piante di nocciòlo per augurare felicità ed in Francia si donavano agli sposi come simbolo di fecondità.

Sapori dimenticati

Un frutto dimenticato: la giuggiola

Il giuggiolo, il cui nome scientifico è Ziziphus zizyphus, è una pianta appartenente alla famiglia delle rhamnaceae ed è originaria della Siria. Venne introdotto in Cina e in India, dove viene coltivato da oltre 4000 anni. In Italia venne importato dai Romani.

Vini

Il Bonarda DOC

L’Oltrepò Pavese incuneato fra il Piemonte e l’Emilia Romagna fino a toccare l’Appennino Ligure, è la terra del vino. Tante civiltà hanno lasciato il segno del loro passaggio e ne hanno sfruttato le fertili terre che, adatte da sempre alla coltivazione della vite, producono vini di qualità.

Tradizioni e stagioni: La Sardegna

PORCHEDDU A CARRAXIU

E’ questa la pietanza simbolo della tavola pastorale sarda.Sapori e odori indimenticati che sanno di boschi, di radure ardenti, di mirto bruciato.

Tradizioni e stagioni: Il Piemonte

Le Nepitelle

Le nepitelle sono dolci tipici della festività della Pasqua   Il nome deriva dal termine latino nepitedum, dialettale nepitedu, che significa orlo e palpebre degli occhi, la forma di questi dolci ricorda infatti quella di un occhio chiuso

Ultimi inserimenti: Tradizioni

Lombardia Tortelli di zucca alla mantovana
Piemonte Un piatto piemontese d'altri tempi..
Campania I Paccheri con ricotta salata di ..Maxim

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