Ferrara:Fritèl ad ris (frittelle di riso)

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tarsènt gram ad ris- mez litar ad lat
un quart d' aqua- zzinquanta gram ad pinoli
zzinquanta gram d'uveta-un pom-'na sscorzza ad limon
du guciàr ad zzùcar-mez bichier d'oli
un guciàr ad zzùcar a vel


Esecuzion: cuosàr in aqua e lat al ris e smasdàr fin a quand l'avrà assurbì tut al liquid. Lassàral d'vintàr tevad par mettrag dentar ssubit i pinòli, l 'uveta, la farina, i ov, al zzùcar, al sàl, la sscorzza gratada dal 1imon e al pom taià a dadìn picul.
Massciàr, varsàr l'impàst in d'na tegia e con un guciàr metar in d'la padèla con l'oli
buient 'na sguciaràda d'impast ogni zzirca dìes centimetri tra 'na sguciarada e l'
altra. Magnarli caldi e imbiancari col zzùcar a vel.

autore Adriano Bonini

 

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