Marmellata di zucca

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per due vasi di confettura:

un kg di zucca mantovana, 300 gr di zucchero di canna, un cucchiaino di vaniglia in polvere, un lt di acqua naturale, 1/2 limone

Portare ad ebollizione l'acqua insieme allo zucchero e far cuocere, mescolando con cura, fino ad ottenere un composto cremoso; a quel punto unire la zucca, precedentemente pelata, privata dei semi e tagliata a pezzetti, il succo di mezzo limone e la vaniglia. cuocere la zucca coperta, mescolando di tanto in tanto

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