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La “Melannurca Campana” IGP è presente in Campania da almeno due millenni..Plinio la chiama “Mala Orcula” in quanto prodotta intorno all'Orco (gli Inferi).


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 La produzione della pasta, in particolare dei "maccaroni", che ha reso famosa Gragnano nel mondo, risale alla fine del XVI secolo


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Il coniglio è il tipico piatto domenicale della tradizione ischitana, tradizionale fin dal suo allevamento, quello del cosiddetto “coniglio di fosso”. Testimonianze documentali tramandano che già dal principio del XVIII secolo i contadini scavavano fosse di circa 2 metri di profondità


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La denominazione nasce dall’usanza di confezionare le mozzarelle, di forma allungata e meno piatta, la cosiddetta “mozzarella stracciata”, alternandole a fronde di mirto appena raccolte e legate alle estremità coi rami sottili e flessibili delle ginestre


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Da fonti storiche pare venissero conditi con il “moretum” una salsa a base di profumate erbe aromatiche, formaggio pecorino sale e olio


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