Campania

La denominazione nasce dall’usanza di confezionare le mozzarelle, di forma allungata e meno piatta, la cosiddetta “mozzarella stracciata”, alternandole a fronde di mirto appena raccolte e legate alle estremità coi rami sottili e flessibili delle ginestre

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Da fonti storiche pare venissero conditi con il “moretum” una salsa a base di profumate erbe aromatiche, formaggio pecorino sale e olio

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È riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale della regione Campania, sono anche chiamate  “paprecchie” o “pupaccelle”

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Riti religiosi, credenze popolari, proverbi, rituali scaramantici…l'olio e l'olivo hanno per secoli caratterizzato la vita cilentana, probabilmente già da quando i Focesi, stabilitisi alla foce del fiume Alento, introdussero dalla Grecia la più antica delle varietà di olive da olio, la Pisciottana

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I fiori di cardo selvatico ed il succo di fico verde venivano usati già dai Romani come caglio

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