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La pasimata è un dolce povero  insaporito con semi d'anice che si prepara il giorno della vigilia pasquale e che si porta a benedire, insieme alle uova, il Sabato Santo


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Il vino Aleatico di Portoferraio nella versione più moderna della schiaccia fu aggiunto nell'Ottocento, così le noci, molto costose poichè erano importate sull'isola. La versione ottocentesca prevedeva l'impiego del miele isolano al posto del  costosissimo zucchero


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La cucina chiantigiana attinge dalle tradizioni delle due province alle quali appartiene, Firenze e Siena, conservando aspetti di unicità eccezionali.Sono piatti schietti e rustici,  dove..


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Conosciuta fin dal tempo dei Romani, la mela nesta è originaria delle province di Arezzo e Firenze


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03

Questa mela era coltivata nella Val di Merse, Comune di Monticano, provincia di Siena, sin dal Medioevo


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