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Il sapore inconfondibile di Piacenza è offerto soprattutto dai suoi salumi. Alcuni documenti storici risalenti al periodo romano dimostrano l’antica vocazione territoriale nel campo della salumeria
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Un piatto povero ma gustosissimo, che si tramanda da nonna a nonna, legato alla tradizione piu rurale di questa terra costituito da gnocchetti di farina e pangrattato conditi con fagioli, lardo cipolla e pomodoro.
I maccheroni alla bobbiese, sono fatti con l'ago da calza (macaron cun l'agùcia) cioè lo strumento con cui si lavora ancora oggi all'uncinetto.
Le “Mele Rosa” sono mele che si prestano anche alla cottura e anticamente venivano cotte sotto la brace nei camini, oppure al forno ed avevano un gusto particolarmente buono.
Il nome deriva dalla tradizionale razione che i cacciatori si portavano nella bisaccia durante le loro escursioni.
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Un piatto povero ma gustosissimo, che si tramanda da nonna a nonna, legato alla tradizione piu rurale di questa terra costituito da gnocchetti di farina e pangrattato conditi con fagioli, lardo cipolla e pomodoro.