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Friuli Venezia Giulia

 

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Tra i dolci più rappresentativi della Pasqua friulana, un posto d'onore è riservato  alla titola, un dolce formato da tre filoni di pasta  intrecciati, sulla cui sommità si trova un uovo sodo colorato di rosso.


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Si tratta di grandi gnocchi a base di patata e farina, farciti con una mezza susina privata del nocciolo, a volte vengono preparati con semolino e al posto delle prugne  è possibile trovare albicocche, oppure confettura di prugne o albicocche.


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Il concorso la Ricetta del Sindaco è la manifestazione enogastronomica riservata a tutti i sindaci del Friuli Venezia Giulia che ha lo scopo di raccontare il territorio attraverso le ricette preparate con prodotti locali.


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Carne di selvaggina tritata e impastata con sale, pepe, finocchio selvatico o altre erbe, pressata e quindi fatta affumicare.


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Il  trito di interiora, conciate e salate, avvolto nell’omento (rete) del maiale ed appoggiate su un pianale cosparso di farina di polenta, oppure insaccato nel budello “torto”.


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