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I piatti della memoria

 

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CUME SE FA: La polenta se cocea 'ntel caldaro o 'ntel pentolò a fogo basso, mescolando tutto de continuo la farina gialla 'nte l'acqua salata


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In na supéra metar al buter e al pan gratà (par cuminciar na scudela at pan la va ben),...


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Dopo aver lavà ben le patate, bisogna cósarle in aqua e con un pirón verificar la perfeta cotura.


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cuosàr in aqua e lat al ris e smasdàr fin a quand l'avrà assurbì tut al liquid. Lassàral d'vintàr tevad par ....


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