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L'origine del termine (smaca= picchia con forza e fam = fame) si riferisce alla capacità di placare l'appetito. È un tipo di torta salata da consumare calda.
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Per Vincenzo Tanara, nel suo manuale gastronomico del 1644 - gli strangolapreti erano degli “gnocchi di pane di miglio, farina, latte, avvolti in cascio grattato e serviti con butirro e cannella”
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Per Vincenzo Tanara, nel suo manuale gastronomico del 1644 - gli strangolapreti erano degli “gnocchi di pane di miglio, farina, latte, avvolti in cascio grattato e serviti con butirro e cannella”