Questo piatto e’ particolarmente adatto all’agnello e si puo’ utilizzare sia il cosciotto oppure pezzi di agnello o capretto.

 Gnocchi gialli di formaggio fresco da Frammento di un libro di cucina del XIV sec.
di Olindo Guerrini-Fricassea di pollo al limone da Epulario  appunti di cucina di G. Del Turco (1602-1636)
Salsa Gialla dai banchetti composizioni di vivande e apparecchio generale di C. da Messisbugo-Zabaglione  da Liber de Arte Coquinaria - Martino da Como 

Aceto alle erbe aromatiche, Aceto temperato all’uva passa

Aceto temperato allo zucchero, Ossimele,Aceto e salvia

Nel passato la quaresima portò ad elaborare una cucina di magro particolarmente saporita, perchè essendo proibite le carni e tutti i condimenti  bisognava pur ingegnarsi in qualche modo per dare sapore ai cibi.

Piatto di caviale da De honesta voluptate et valetudine Ombrina alla tedesca dalla Singolar Dottrina Filetti di pesce spada da L'Apicio Moderno  Gamberi all'italiana da L'Apicio Moderno
Marzapanetti al laccio d'amore da "la cucina moderna"

Agnello o capretto legato con uova Bartolomeo Sacchi  1421-1481

Spezzatino d’agnello alla magiara Marx Rumpolt  (1581)

Agnello agli aromi Vincenzo Tanara (1667)