La peverada o salsa peperata ha origini medievali: è menzionata in un banchetto del 1148 come accompagnamento alla carne di maiale ("carni porcine con piperata")

La tradizione di allevamento di suini allo stato brado nel territorio di Carpegna risale già al XV secolo. L'atto con cui nel 1407 il conte Guidantonio di Urbino ordinò che tutti i lunedì si facesse mercato nel confinante paese di Montecerignone, vietando altresì di vendere altrove le altre carni, costituisce infatti il primo documento storico attestante l'usanza di salare prosciutti ed altre carni.

Uno dei dolci piu antichi di Ozieri, oggi diffusi in tutta la regione..Dolci molto piccoli, di forma rotonda, glassati in superficie, soffici all’intern

E' il principe della norcineria e la sua tecnica di produzione è stata riconosciuta nel 1997 con una indicazione geografica protetta dell'unione europea.

Una testimonianza storica della fonduta si ha nel 1854: una classica ricetta venne pubblicata nel "Trattato di cucina" di G.Vialardi, cuoco dei re Carlo Alberto e Vittorio Emanuele II

Si tratta di una vera razza con una lunga storia alle spalle. Presente a Siena già dal 1300, come documentano affreschi che mostrano animali con vistosa fascia bianca simili alla
Cinta attuale, era largamente diffusa in quel periodo in tutta la Toscana sud-orientale, in particolare nella provincia di Arezzo.

Tipico piatto della gastronomia partenopea è il sugo con le “vongole fujute” che pur non prevedendo tra gli ingredienti l’utilizzo delle vongole, ha un profumo inconfondibile di mare.

La leggenda legata alla pupazza vuole che rappresenti  una balia  in grado di ammansire anche i bambini più agitati e capricciosi