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Uno dei dolci piu antichi di Ozieri, oggi diffusi in tutta la regione..Dolci molto piccoli, di forma rotonda, glassati in superficie, soffici all’intern
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A Siniscola la pompia è ritenuto il dolce più prelibato e raffinato: per questo motivo è sempre stato il dolce per eccellenza delle grandi occasioni (matrimoni, battesimi, ecc…) e, per dirla tutta, di chi se lo poteva permettere
Piatto antico noto dai tempi di Pietro IV d'Aragona nel XV secolo che ne parlava come "empanadas”, il prodotto ha subito qualche trasformazione nel tempo relativamente al ripieno
Nel passato le donne prendevano un pezzo dell’impasto del civraxu, lo dividevano in due nel senso della lunghezza così da creare una sorta di tasca all’interno della quale infilavano i pomodori
Il cardo selvatico è una pianta spontanea della Sardegna conosciuta ed utilizzata nella tradizione agroalimentare, come condimento e per la preparazione di contorni, come da testimonianze storiche verbali e scritte
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A Siniscola la pompia è ritenuto il dolce più prelibato e raffinato: per questo motivo è sempre stato il dolce per eccellenza delle grandi occasioni (matrimoni, battesimi, ecc…) e, per dirla tutta, di chi se lo poteva permettere