Scopriamo che l’adulterazione e la frode nel commercio dominano in misura sorprendente già nel Medioevo. In Francia tra il 1200 e il 1400 si moltiplicano editti ed ordinanze contro i “malvagi frodatori” che smerciano carni adulterate e birra ottenuta con misture di bacche selvatiche

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Fragole e pomodori a gennaio, agnello e mele dalla Nuova Zelanda, noci dagli Stati Uniti, cetrioli e lattuga coltivati in serra: oggi possiamo permetterci qualsiasi alimento in ogni stagione e proveniente da ogni parte del Mondo. Ma questi nostri capricci hanno un prezzo non indifferente ..Acquistare il cibo è un’ operazione che va fatta con consapevolezza, tenendo bene in considerazione la stagione e la provenienza.

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il cibo di scarto nasce già mentre viene prodotto. A volte nessuno raccoglie frutta e verdura, il produttore di zucchine di serra, ad esempio, da giugno in poi, quando maturano le zucchine di campo, non raccoglie più ciò che produce, poiché il margine di guadagno sarebbe troppo basso.

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