Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Immaginando di voler rappresentare la filiera agroalimentare del territorio lombardo secondo un ipotetico modello pressione-stato-risposta, che metta in relazione le pressioni esercitate dall’attività antropica con i relativi impatti su ambiente e società e con le possibili soluzioni oggi presenti per…
La filiera alimentare rappresenta il percorso che compie un prodotto alimentare dalla terra alla tavola, ossia dalle materie prime a quello che mangiamo. È un processo scandito secondo precise fasi e che vede coinvolti numerosi attori: agricoltori, produttori di mangimi…
Negli scaffali dei supermercati ci sono sempre più confezioni di cous cous, spaghetti di soia e altri cibi “etnici” apprezzati dai consumatori immigrati ma anche dai tanti italiani aperti alla cucina del mondo. Questi prodotti, ricorda Coldiretti, hanno avuto il…
A scendere in campo la Lega Antivivisezione (Lav) che, insieme a un’associazione di ristoratori lancia un programma alimentare di promozione della cucina vegetariana per ridurre i consumi di prodotti di origine animale e contribuire alla riduzione del gas serra. E…
Un team di ricercatori spagnoli hanno scoperto che i fedeli della dieta mediterranea sono il 30% meno vulnerabili alla depressione rispetto agli altri. Pasta, verdure, pesce, poca carne rossa, un po’ di vino, tanta frutta e olio extravergine d’oliva: ecco…
L’obiettivo è quello di invitare enti locali, Asl, Direzioni scolastiche a considerare l’approvvigionamento di prodotti caratterizzati da sicurezza, qualità , freschezza, stagionalità e tipicità in occasione della stipula e del rinnovo dei capitolati d’appalto/acquisto dei servizi di mensa, prevedendo…
Coltivare la terra e nutrirsi dei suoi prodotti è da sempre un’attività che l’uomo svolge tenendo in considerazione le condizioni climatiche e ambientali tipiche del territorio. Con il progresso e le moderne tecnologie l’uomo ha pian piano superato i limiti…
Mangiare cibo locale significa riscoprire in quale stagione matura un frutto, in quali mesi dell’anno cresce una verdura, o in quale periodo si usa fare un tipo di formaggio, a differenza di quanto accade acquistando cibo nei grandi supermercati dove,…
E’ allarmante il responso del Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione in merito alle conserve di pomodoro fatte in casa che presentavano un forte odore di cloro o di sostanza chimica. A sostenerlo è Federconsumatori. Alla sede abruzzese…
Buono, naturale e amico dei neuroni. Scienziati della Northwestern University e del Monell Center (Illinois, Usa) hanno individuato nell’olio extra-vergine d’oliva una molecola in grado di contrastare la degenerazione delle cellule nervose e l’Alzheimer. Il meccanismo della malattia potrebbe infatti…