Categoria Educhiamoci

Nel libro “The Unsettling of America: Culture and Agriculture” Wendell Berry ha descritto l’esodo di persone provenienti dalle campagne verso le città e le sue implicazioni per la società e l’agricoltura. Ha criticato l’agricoltura industriale che causa gravi impatti sociali…

Quali è meglio usare? Dipende soprattutto dall’impiego gastronomico. • Pomodori pelati. Sono un po’ il “prodotto di base”, da cui, volendo, si possono ottenere sia i pezzettoni sia la passata. I pomodori pelati sono interi e sono indicati per tutti…

In media, ogni italiano consuma 3 kg di prosciutto crudo all’anno. Gusto, salute e praticità sono la chiave di tanto successo, ma per averli garantiti è necessario saper scegliere con attenzione… Come si fa il prosciutto crudo? Si salano le…

Per produrre maggiori quantità di alimenti e per migliorarne la qualità nutrizionale, negli ultimi trent’anni i laboratori di biotecnologie di tutto il mondo hanno lavorato per creare degli organismi geneticamente modificati (OGM), detti anche organismi transgenici. Un OGM è un…

Anche i consumatori, sia dei paesi sviluppati che di quelli in via di sviluppo, traggono beneficio dal disporre di un’ampia varietà di piante ed animali, perché ciò contribuisce in modo decisivo ad una dieta nutriente: spesso le comunità rurali hanno…

Ormai il consumatore acquista in base a ciò che trova sul banco, in base a ciò che propone la Grande Distribuzione Organizzata (GDO), ossia tutto e sempre.  E’anche per questo che non conosciamo più con precisione quali alimenti in natura…

Oggi, che di tempo per cucinare ce n’è poco, si acquistano per lo più nelle botteghe degli artigiani pastai o al supermercato. Ed ecco un primo dubbio: artigianale o industriale? È un falso problema: sia  tra le produzioni artigianali sia…

Alla bontà delle fritture è difficile resistere ma molto spesso dopo averlo cucinato gettiamo erroneamente nel lavandino l’olio utilizzato. I danni arrecati da tale gesto sono, sia a livello economico che ambientale, enormi poichè l’olio dallo scarico, dopo avere percorso…

Per accendere una serata romantica nell’orto si trovano i trucchi tramandati da generazioni nelle diverse regioni che le nonne giudicano infallibili. Non servono cene a base di prodotti esotici ma vale la pena di riscoprire le proprietà dei frutti dell’orto…