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Calabria

Le “Nacatole” calabresi

Le “Nacatole” sono dei dolci tradizionali di origine antica, di forme diverse, che vengono preparati nelle famiglie e nelle pasticcerie locali, durante il periodo natalizio. Si preparano una settimana prima di Natale come segno beneaugurale e non possono mancare nel cenone di fine anno. Vengono pure commercializzate nei negozi di pasticcerie. Questo tipico dolce viene […]

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Calabria

La Soppressata di Calabria

La Soppressata di Calabria (o sopressata) è un insaccato che può fregiarsi del riconoscimento di presidio a Denominazione di Origine Protetta. Si ottiene con carne bianca di maiale tagliata a pezzettoni a cui si unisce pepe nero (a grani) e sale e un tocco di peperoncino. Si prepara prendendo le parti migliori della coscia del […]

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La Ricotta affumicata di Mammola

La Ricotta affumicata di Mammola è a forma di fungo, viene prodotta nel Territorio dei Comuni della Comunità Montana Limina da aziende zootecniche a conduzione familiare che utilizzano latte di capra di razza indigena e tecniche molto antiche ed artigianali. Anticamente molti pastori che abitavano nelle zone montane distanti dai centri abitati, conservavano le ricotte […]