Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Le anguille della Livenza, proprio per le caratteristiche di questo fiume di risorgiva, lungo 115 km e con una enorme portata d’acqua, la massima in Italia in rapporto alla lunghezza, risultano diverse dalle loro sorelle degli altri fiumi veneti, eccezion…
Per antica tradizione la montagna veneta è generosa di formaggi. Fra i più conosciuti c’è lo “schiz”, prodotto in tutta la provincia di Belluno. Ha come base il latte scremato, anche se è possibile ottenerlo da latte intero o misto.…
“El lardo se usa da sempre”, è questa frase, citata dalle persone più anziane la testimonianza più vera dell’antica tradizione dell’uso del lardo nella cucina del Basso Vicentino e che a seconda del trattamento, prende il nome di onto, colà,…
Il formaggio Inbriago è una delle specialità gastronomiche venete che si è diffusa maggiormente negli ultimi anni, conseguenza anche dell’interesse crescente dei consumatori verso i prodotti di alta qualità. Tra i formaggi della regione Veneto, il Formajo Inbriago occupa un…
E’ questa la pietanza simbolo della tavola pastorale sarda. Una ricetta decisamente “deleddiana”, icona di una alimentazione fatta di semplici, essenziali ingredienti. Un rituale gastronomico quasi primitivo che si consuma sullo sfondo di una natura selvaggia, poco addomesticata. Sapori e…
Sono le scenografiche spirali di mandorle e miele che comparivano sulle tavole di Pasqua. Un omaggio ai sapori più classici di Sardegna. Per la pasta: farina, gr. 700 strutto, gr. 150 Per il ripieno: miele, gr. 200 mandorle tostate,…
Nella novella intitolata “Pasqua”,di G.Deledda, Apollonia è intenta a preparare i dolci pasquali, tra cui “le casadinas, focacce di pasta e di formaggio fresco ingiallito con lo zafferano”. per la pasta: farina, gr. 700 strutto, gr. Gr. 200 sale,…
E’ questa una focaccia farcita che veniva consumata dai pastori sardi come piatto unico. E’ una ricetta povera, ma sostanziosa. Pasta di pane, gr. 800 Patate, gr. 400 Formaggio fresco gr. 400 Cipolla, 1 intera Menta, una manciata Pecorino stagionato,…
La mozzarella “co’ a mortedda” o mortella, (denominazione dialettale del mirto) è un formaggio a pasta filata ottenuto dalla trasformazione di latte vaccino, la cui zona di produzione tradizionale è individuabile in pochi comuni del basso Cilento nel Salernitano. La…
Col nome di ndunderi si indica un tipo di pasta fatta a mano tipica di Minori, in provincia di Salerno. La ricetta degli ndunderi, utilizzati tradizionalmente per i festeggiamenti in onore di Santa Trofimena, è antichissima, pare che sia una…