Categoria Piemonte

MOSCATO D’ASTI SPATUSS MOSCATO D’ASTI DOCG

MOSCATO D’ASTI SPATUSS MOSCATO D’ASTI DOCG 2010 TERRENOSTRE SCA IN COSSANO BELBO CN medaglia oro 2011   Le migliori uve  di moscato d’Asti docg, coltivate per lunga tradizione sulle  colline delle Langhe, vengono attentamente  selezionate  e  vinificate, con  cura particolare,   …

RAVIOLES DE CHASTELMANH

struttura: ristoranteNome del piatto proposto: RAVIOLES DE CHASTELMANHterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  Castelmagno è famosa per il suo formaggio di origini antichissime. e questi “Ravioles” provengono da una antica ricetta precedente a quella dei gnocchi al Castelmagno. Non potendo disporre della cagliata…

CORZETTI NOVESI al sugo di funghi

struttura: pro locoNome del piatto proposto:  CORZETTI NOVESI al sugo di funghiterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  Piatto tradizionale novese che trae le origini dalla festa del rione della S.S. Trinità (Via Cavanna – Via Collegio) dove era usanza prepararli con lo…

“Fritüra” alla Sunese

struttura: pro locoNome del piatto proposto: “Fritüra” alla Suneseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  La “fritüra”, il piatto sunese per antonomasia, richiama alla civiltà contadina del passato dove il maiale, e la sua uccisione alla fine  dell’autunno, era uno dei momenti più importanti…

MǛTA

struttura: pro locoNome del piatto proposto: MǛTA territorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  L’origine contadina del dolce prevedeva l’utilizzo dell’Uva Fragola tardiva o fatta appassire nelle cassette con conseguente perdita di acqua ed aumento della parte zuccherina. Era il dolce dei poveri Sunesi…

Tapulone alla Bochese

struttura: pro locoNome del piatto proposto: Tapulone alla Bocheseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  “Per comprendere ed apprezzare il vino, è consigliabile studiare l’ambiente che lo produce”. Questo detto antico si rivela particolarmente saggio a proposito del vino di Boca che, oltre ad…

Cannelloni Gialli agli Spinaci con besciamella al Montèbore

struttura: ristoranteNome del piatto proposto: Cannelloni Gialli agli Spinaci con besciamella al Montèboreterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto:  Piatto proposto da Massimo Martina Chef for Event della U.I.R. (Unione Italiana Ristoratori) Preparazione:  Ingredienti per 4/6 persone: Per la Pasta: Farina “00” gr. 150,Farina…