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Territorio Tradizione del gusto

La pasta di Gragano è candidata al marchio d’indicazione geografica protetta

Semola ottenuta dai grani duri, impasto con acqua delle sorgenti delle pendici del Monte Faito e trafila al bronzo ne fanno una pasta unica e irripetibile Il Consorzio della Pasta di Gragnano “rappresenta una grande opportunità per dare ulteriore slancio all´attività dei pastai gragnanesi”. Lo afferma il rappresentante della Consulta Nazionale dell´Agricoltura, Rosario Lopa annunciando […]

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Il Risotto alla pilota

Piatto popolare mantovano, servito anche alla corte dei Gonzaga e condiviso con il veronese, deve il nome agli operai addetti alla pilatura del riso, chiamati appunto “piloti” (da pila, grande mortaio dove il riso veniva separato dalle glume per mezzo di una sorte di pestello meccanico manovrato a mano), specialisti nella preparazione del piatto e […]

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Il Pane di Cerchiara

Il Pane di Cerchiara si fregia del marchio del Parco Nazionale del Pollino che l’ha adottato come prodotto tipico dell’area montana ed è entrato tra quelli da proteggere. La particolarità del pane è costituita dalla forma, una bella pagnotta con la gobba, da 2,5 o 3 kg., che si mantiene morbido e saporito fino a […]

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Tradizione del gusto

L’America e la passione Vermentino

E alla fine anche gli americani si sono accorti che in Italia si producono non solo grandi vini rossi, ma anche pregevoli vini bianchi. In particolare gli statunitensi sembrano molto apprezzare il Vermentino, ottenuto da uno dei vitigni più antichi e mediterranei tra quelli che si coltivano in Italia. Stanchi di vini dal gusto internazionale […]

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Una “Specialità Tradizionale Garantita”. ..la pizza napoletana STG

La parola “pizza” sarebbe un calco del greco pitta, indicante la pece e dunque qualcosa di spalmato. L’accostamento pizza-pece è documentato dall’esistenza dell’espressione francese pain de poix, che significa appunto “panetto di pece”. Tra le tesi suggestive va annoverata quella dell’abate Galiani che, nel suo Vocabolario delle parole del dialetto napoletano (1789), avanza l’ipotesi che […]

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L’Oro DOP d’Abruzzo..lo zafferano

Pianta originaria del Medio Oriente, introdotta in Italia da un frate Domenicano intorno al 1300, la colutura di esso si diffuse in Abruzzo con rapidità ed in molte altre zone della penisola; ma per varie cause nei secoli successivi decadde gradatamente e si restrinse nel solo abruzzo Aquilano, in particolare nella piana di Navelli, unica […]

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La regina della cucina mediterranea: La Mozzarella di Bufala..

Uno dei tanti prodotti che rende celebre la gastronomia della Campania in tutto il mondo è rappresentato dalla Mozzarella di Bufala, un formaggio a pasta filata derivato da latte intero di bufala. Alimento fresco e genuino da gustare in tantissimi modi, accompagnandolo con pomodori, con il prosciutto crudo o con le insalate la mozzarella è […]

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Il re delle Crete Senesi: il tartufo bianco

San Giovanni d’Asso, nelle Crete Senesi, ospita una mostra mercato che richiama visitatori da tutto il mondo.  San Giovanni d’Asso, kmq 66, 900 anime nelle Crete senesi. Re incontrastato di questo territorio il tartufo cui, da 19 anni, viene dedicata una mostra mercato che richiama visitatori da tutta la Penisola e non solo. Quest’anno un […]

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VINI PASSITI E DA MEDITAZIONE

In Italia si contano più di 50 vini passiti tra D.O.C. e D.O.C.G. e quasi altrettanti I.G.T., senza contare gli oltre 100 prodotti in tutto il mondo, spesso in quantità limitate, ma che rappresentano, per molte aziende, il proprio fiore all’occhiello. La tecnica di produzione dei vini passiti affonda le sue origini agli albori della […]

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Valorizzazione delle DOC e IGT emiliane legate al vitigno “Lambrusco”

Approvate tre nuove denominazioni e portato a compimento un importante progetto di valorizzazione delle DOC e IGT emiliane legate al vitigno Lambrusco Il Comitato Vini ha disposto il riconoscimento di 3 nuove Doc, a partire dalle preesistenti IGT – “Terre Alfieri”, “Grottino di Roccanova” e “Modena” o “di Modena”- e ha deliberato 7 modifiche di […]