Categorie
Un'Itàlia

Un’Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

A Castelvetrano,  patria della “vastedda del Belice” (formaggio morbido di latte di pecora) e di squisiti pecorini,   non tradisce la tradizione, il macco di fave con “tagghiarine” ..fave secche lessate fino a ridursi in purea. un tipo di zuppa resa gustosissima  dall’olio extravergine oliva “Nocellara del Belice” con cui deve essere condita  Si mettono […]

Categorie
Un'Itàlia

Un’Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

Remake della “stroncatura” calabrese al profumo di agrumi con zafarani cruschi fondenti.. proposta da Luigi Ventura “A struncatura” in dialetto calabrese è una tipica pasta fatta con farine integrali di fattura molto antica che oggi si trova solo nella piana di Gioia Tauro..  Questa pasta veniva prodotta in casa utilizzando le “scopature” di magazzino, cioè […]

Categorie
Un'Itàlia

Un’Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

Ravioli alla selvaggina con sugo: L’idea del piatto è nata utilizzando i prodotti che la natura del nostro territorio ci offre, Selvaggina, funghi e frutti di bosco…proposto dal Ristorante Les Granges

Categorie
Un'Itàlia

Un’Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

  Il liquore di liquirizia calabrese, classico ed esclusivo liquore della gastronomia regionale, è ormai una chicca facilmente reperibile nella distribuzione commerciale, o presso boutique del gusto che propongono prodotti tipici calabresi.proposto da sapori della sibaritide

Categorie
Un'Itàlia

Un’Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

Lo “Stocco di Mammola” (stoccafisso),proposto dalla Comunità Montana di Limina  conta secoli di tradizione, viene preparato in maniera tradizionale in vari modi: antipasti, secondi  piatti, per la  preparazione di sughi per la pasta e può essere servito come piatto unico con le patate o come secondo  

Categorie
Un'Itàlia

Un’Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

Peposo alla Fornacina..Di questo piatto si hanno testimonianze sin dal XIII secolo, si narra infatti che i fornacini dell’Impruneta, cittadina alle porte di Firenze con antica tradizione nellla produzione del cotto, usaserro prepare questo piatto, sfruttando i forni per la cottura delle tegole destinate alla copertura della cupola del duomo di Firenze. proposto da Locanda […]

Categorie
Un'Itàlia

Un’Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

Totani con patate E’ il piatto che meglio esprime la doppia anima della Volpe Pescatrice: il contadino di Furore in Costa d’Amalfi, che lascia la collina quando ha fame per trasformarsi in pescatore  ..  proposto da Hostaria di Bacco

Categorie
Un'Itàlia

Un’Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italiana

     Piatto tipico romano della cucina casareccia… FAGIOLI CON LE COTICHE ALLA ROMANA  proposto da Lucilla

Categorie
Un'Itàlia

Tirot.. la focaccia mantovana

Nella tradizione mantovana i contadini gustavano questo piatto nei campi, al termine della raccolta delle cipolle piatto proposto da Stefania

Categorie
Un'Itàlia

Un’Itàlia: i 150 piatti che più rappresentano la cultura gastronomica italianai

piatto forte della vera cucina tradizionale romanesca.. bucatini cacio e pepe       proposto da Raffaella di Roma