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Liguria

Condiggiun

Antica e tipica insalata dei marinai del Ponente ligure. Alla base, un tempo,  c’erano le gallette da marinaio con pomodoro, peperoni, capperi, olive nere, acciughe, uova sode a quarti, tonno o ventresca ,Un piatto povero che si mangiava in compagnia nelle pause di lavoro, quando ognuno portava  qualche verdura dal suo orto.

abbondante olio oliva per condire
2 o3 gallette da marinaio bagnate in acqua e aceto
300 gr tonno sgocciolato,10 olive nere liguri, 2 uova sode,
1/2 cipolla fresca ammollata nel latte
1 pizzico grande origano
5 pomodori maturi
sale quanto basta

In un grande recipente  ponete le gallette spezzettate che avrete tuffato in acqua e aceto, sopra tutti gli ingredienti rimanenti e mescolare con cura..condire abbondantemente

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