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Valle d'Aosta

Agnolotti gobbi

Nome del piatto proposto: Agnolotti gobbi
territorio di appartenenza: Piemonte
Breve descrizione piatto

L’agnolotto è un tipo di pasta ripiena da tempo radicata nell’astigiano, nel torinese e nell’alessandrino  di cui si trova traccia nei ricettari di cucina del ‘700. Probabilmente nasce come  piatto povero per il recupero degli avanzi di cucina, ma col passare del tempo è diventato il piatto della festa. L’agnolotto gobbo è quello fatto a mano, quadrato, riconoscibile dalla dentellatura su soli tre lati. La ricetta tradizionale a denominazione comunale è depositata presso il Comune di Asti, e l’Associazione ” La Corte dell’agnolotto gobbo ” ne cura la promozione.


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