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Valle d'Aosta

RAVIOLES DE CHASTELMANH

struttura: ristorante
Nome del piatto proposto: RAVIOLES DE CHASTELMANH
territorio di appartenenza: Piemonte
Breve descrizione piatto

Castelmagno è famosa per il suo formaggio di origini antichissime. e questi “Ravioles” provengono da una antica ricetta precedente a quella dei gnocchi al Castelmagno. Non potendo disporre della cagliata del castelmagno di 2 o 3 giorni, si può usare una normale toma primo sale, stagionata di qualche giorno. Il risultato non è il medesimo ma molto, molto simile.


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