Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
struttura: pro locoNome del piatto proposto: Curruxionis (ravioli)territorio di appartenenza: SardegnaBreve descrizione piatto: uno dei piatti tradizionali più importanti, espressione di una cultura antica e di un territorio aspro ed affascinante..rappresenta la cucina dei contadini e dei pastori, e benché sia considerato di…
struttura: ChefNome del piatto proposto: Tagliatella alla Pedra de Mariterritorio di appartenenza: SardegnaBreve descrizione piatto: Un primo che coniuga la terra e il mare, la pastorizia e gli artigiani del pesce. Gustoso e prelibato, riempie il palato, ma senza appesantire: le zucchine e…
struttura: ristoranteNome del piatto proposto: Doba Cuneeseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: La doba è un stufato di manzo di origine francese; diventa una preparazione della zona cuneese poiché le donne si recavano nella confinante Provenza per la raccolta delle olive e della…
struttura: ChefNome del piatto proposto: TORTINO DI PATATE E TOPINAMBOURterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: Rinomato piatto della cucina piemontese….prodotto principe il Topinambour che in Piemonte chiamano “ciapinabò” largamente usato anche per la bagna-caoda, altra eccornia…….rigorosamente in inverno!
struttura: ristoranteNome del piatto proposto: RAVIOLES DE CHASTELMANHterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: Castelmagno è famosa per il suo formaggio di origini antichissime. e questi “Ravioles” provengono da una antica ricetta precedente a quella dei gnocchi al Castelmagno. Non potendo disporre della cagliata…
struttura: pro locoNome del piatto proposto: CORZETTI NOVESI al sugo di funghiterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: Piatto tradizionale novese che trae le origini dalla festa del rione della S.S. Trinità (Via Cavanna – Via Collegio) dove era usanza prepararli con lo…
struttura: pro locoNome del piatto proposto: “Fritüra” alla Suneseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: La “fritüra”, il piatto sunese per antonomasia, richiama alla civiltà contadina del passato dove il maiale, e la sua uccisione alla fine dell’autunno, era uno dei momenti più importanti…
struttura: pro locoNome del piatto proposto: MǛTA territorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: L’origine contadina del dolce prevedeva l’utilizzo dell’Uva Fragola tardiva o fatta appassire nelle cassette con conseguente perdita di acqua ed aumento della parte zuccherina. Era il dolce dei poveri Sunesi…
struttura: pro locoNome del piatto proposto: Tapulone alla Bocheseterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: “Per comprendere ed apprezzare il vino, è consigliabile studiare l’ambiente che lo produce”. Questo detto antico si rivela particolarmente saggio a proposito del vino di Boca che, oltre ad…
struttura: ristoranteNome del piatto proposto: Cannelloni Gialli agli Spinaci con besciamella al Montèboreterritorio di appartenenza: PiemonteBreve descrizione piatto: Piatto proposto da Massimo Martina Chef for Event della U.I.R. (Unione Italiana Ristoratori)