Categoria Valle d’Aosta

Mecoulin con crema cogneintze

A Natale in Valle d’Aosta si mangia il mecoulin, un antenato del panettone, che un tempo le  famiglie di contadini cuocevano in generose quantità nel forno a legna qualche giorno prima delle feste per poi conservarlo  nei fienili anche oltre…

Lepre in civet

Questa particolare pietanza, in comune con il Piemonte, si cucina tradizionalmente anche con il coniglio, il capriolo, il camoscio e il cinghiale e viene servito con polenta o patate bollite. per la marinata In una terrina: lepre a pezzi, 8…

La Favò Valdostana

E’ un piatto prelibato i cui ingredienti sono tipicamente alpini: pasta, fontina, pane nero abbrustolito nel burro, salsiccia, pancetta e gustosissime fave Il piatto è di antica tradizione e veniva cucinato durante la mietitura. Ingredienti:     1 cipolla     1…

Mela Renetta

La renetta è una mela acidula di colorazione gialla e rugginosa probabilmente originaria della Francia.  Il nome reinette appartiene alla nomenclatura arboricola dal XVI secolo. La prima traccia del nome risale al 1540, quando fu citato da Charles Estienne che…

La Carbonata

Pietanza simbolo della Valle d’Aosta, la prima ricetta tradizionale a essere registrata con atto notarile alla Camera di Commercio. In origine per preparare questo spezzatino agli aromi e al vino si usava la carne sotto sale, oggi la polpa di…

Ravioli alla selvaggina con sugo

Preparazione 20/40 minuti.-Difficoltà media. Ingredienti per 6 persone. 600 gr. di farina. 6 uova, 1 presa di sale. Ripieno. 600 gr di polpa di cervo, 1/2 cipolla, 1 carota, 1 sedano, 1/2 bic. di vino rosso, olio ex. vergine di…

Culurgionis

struttura: ristoranteNome del piatto proposto: Culurgionisterritorio di appartenenza: SardegnaBreve descrizione piatto:  La tradizionalità dei culurgionis si può facilmente capire  dal metodo di lavorazione, dagli ingredienti utilizzati e dalla ricetta, rimasti immutati nel corso dei secoli. La tipicità del prodotto è garantita dalla ricerca…

Sa Suppa Thìniscolesa

struttura: pro locoNome del piatto proposto: Sa Suppa Thìniscolesaterritorio di appartenenza: SardegnaBreve descrizione piatto:  Il piatto tipico della cucina tradizionale siniscolese scelto per la partecipazione al concorso é ”Sa Suppa Thìniscolese” si tratta di un piatto laborioso ricco di ingredienti che fa parte…

ALISANZAS A SA ‘OSINKA (reginette tradizionali di Bosa)

struttura: ristoranteNome del piatto proposto: ALISANZAS A SA ‘OSINKA (reginette tradizionali di Bosa)territorio di appartenenza: SardegnaBreve descrizione piatto:  Bosa, splendida località dell’oristanese propone, oltre al famoso Malvasia di Bosa DOC, piatti legati alla tradizione e ai prodotti locali. “sas alisanzas” una tipica pasta…