CORZETTI NOVESI al sugo di funghi

struttura: pro loco
Nome del piatto proposto:  CORZETTI NOVESI al sugo di funghi
territorio di appartenenza: Piemonte
Breve descrizione piatto: 

Piatto tradizionale novese che trae le origini dalla festa del rione della S.S. Trinità (Via Cavanna – Via Collegio) dove era usanza prepararli con lo stampo che come incisione aveva l’occhio del Padreterno, in un secondo tempo trasformato a forma di fiore. E’ un piatto veramente da buongustaio, perché, come leggerete nella ricetta, niente è dettato al caso. Il disegno che si ottiene su questa lasagnetta tonda ha come scopo, non solo il piacere della vista, ma anche quello del gusto, perché gli incavi che si ottengono hanno la capacità di arricchire di sugo la pasta e nello stesso tempo non le permettono di scuocere