Categoria I piatti di un tempo

Le uova nel Rinascimento

Le qualità alimentari dell’uovo sono state apprezzate dall’uomo sin dall’antichità. Gli Egiziani già allevavano polli ed avevano inventato un sistema artificiale di incubazione delle uova, come testimoniano lo storico greco Diodoro Siculo nella narrazione di un suo viaggio in Egitto…

Asparagi allo zafferano (sec XIV)

de li sparaci  Togli li sparaci e falli bollire… da “Il Libro della Cucina” di Francesco Zambrini (1863)  Togli li sparaci e falli bollire, quando sieno bulliti, ponili a cocere con olio, cipolle, sale, zaffarano, e spezie trite o senza.…