Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
La polenta di oggi discende da impulsi antichi. La ricetta, allora, variava a secondo del luogo, del tempo e delle persone,. I primi ingredienti (orzo, farro, piselli, fagioli, eccetera) erano indigeni. Il granturco è stato introdotto a seguito del ritorno…
La barbabietola è una pianta del genere Beta e deve il suo nome ai filamenti (barbe) presenti sulla radice. Esistono diverse qualità di barbabietola: da orto, da foraggio, destinate all’alimentazione del bestiame, da zucchero. Le parti commestibili sono le foglie…
Pare sia stato il grande condottiero A.Magno ad introdurre la pianta in Grecia ed il generale romano Lucio Licinio Lucullo la importò, insieme al ciliegio, dall’Armenia all’Europa. L’albicocco è una pianta le cui origini sono poco chiare, alcuni sostengono che…
La prima olivicultura si sviluppa in Palestina, in Siria e a Creta, luoghi d’origine delle più antiche civiltà. Nella celebre isola si sono trovate anfore per la conservazione dell’olio, vasi di terracotta, mortai di pietre e piccole, primitive presse e…
Forse è banale ricordarlo, ma i succhi di frutta, la pasta, la marmellata, gli spinaci “4 salti in padella”, la passata di pomodoro e i carciofini sott’olio che mettiamo nel nostro toast farcito sono tutti prodotti agricoli che subiscono un…
Provate a confrontare il pallido squallore di un piatto di spaghetti “in bianco” con il caldo e acceso colore di un piatto di vermicelli “ca’ pommarola ‘n coppa”. Avrete la piu’ convincente dimostrazione di come la fantasia, l’estrosita’, e l’intelligenza…
C’e’ chi dice che il miglior afrodisiaco sia il successo e chi preferisce il profumo del denaro; i piu’ romantici inclinano alla presenza dell’essere amato e molti hanno sempre creduto alle virtu’ erotizzanti di alcuni cibi. della mandragora Gli antichi…
Documentazioni storiche e linguistiche sembrano indicare che la domesticazione del carciofo (Cynara scolymus) dal suo progenitore selvatico (Cynara cardunculus) possa essere avvenuta in Sicilia, a partire dal I secolo circa. La pianta chiamata Cynara era già conosciuta dai greci e…
La fragola era conosciuta e apprezzata fin dai tempi lontani. Da reperti archeologici dell’epoca Preistorica sappiamo che già se ne cibavano le tribù primitive. Nei poemi come nella Bibbia, nelle favole mitologiche e nei più antichi trattati di medicina e…
Utilizzato in cucina fin dai tempi dei tempi, adorato soprattutto dai Romani, anche se c’era chi, come Giulio Cesare, non condivideva affatto l’amore per questa pianta dal sapore molto intenso. Come la maggior parte delle piante, anche l’asparago ha proprietà…