Un viaggio nel gusto
Un viaggio nel gusto
Anticamente le castagne erano chiamate “pane d’albero”, una definizione, senza dubbio, che la dice lunga sull’importanza che questo “frutto” ha avuto nell’alimentazione di tanta popolazione, avendo costituito per molto tempo una fonte di sostentamento insostituibile per i contadini e per…
Sono numerose le leggende che vedono protagonista l’albero di fico. I farmacisti ateniesi portavano collane di fichi secchi. Si narra che il fico sia l’unico albero che non fiorisce ed i suoi frutti non abbiano profumo in quanto – secondo…
I Romani la chiamavano “uva cibaria”, per distinguerla da quella da vino, e ne erano davvero ghiotti. Ma il consumo di uva da tavola risale ancora indietro nel tempo, forse fino al neolitico, e testimonia che questo dolce frutto ha…
Secondo alcuni, Colonnata trae il nome dalla presenza di una colonia di schiavi impiegati dai romani nelle cave di marmo. Non è escluso che risalga proprio all’epoca della dominazione romana l’introduzione sul posto delle metodologie di conservazione delle carni di…
In Europa le patate arrivarono solo nella metà del Cinquecento, vennero però considerate come un alimento malsano e apostrofate come cibo “capace di provocare effetti allucinogeni e di dare alle streghe il potere di volare”, adattissimo per il bestiame. Forse…
San Giovanni d’Asso, nelle Crete Senesi, ospita una mostra mercato che richiama visitatori da tutto il mondo. San Giovanni d’Asso, kmq 66, 900 anime nelle Crete senesi. Re incontrastato di questo territorio il tartufo cui, da 19 anni, viene dedicata…
Spiegare le pratiche alimentari del mondo contadino è estremamente difficile, perché la cucina dei poveri non è stata scritta e per ricostruirla bisogna necessariamente ricorrere o agli indizi archeologici o alle informazioni distribuite nei censimenti, nei testamenti, negli inventari…
Originario dell’America centro-meridionale, il peperone fu introdotto in Europa nel ‘500, in seguito alla scoperta del continente americano. Insieme al pomodoro fu il primo ortaggio rosso ad arricchire il nostro paniere dei vegetali. Fu impiegato inizialmente solo a scopo ornamentale…
Le prime testimonianze assai labili e non documentate sul peperoncino risalgono al 5.500 a.C. Una prima coltivazione sistematica viene fatta risalire dal 1.000 al 300 a.C. ad opera degli Olmechi, antico popolo messicano. Il peperoncino era conosciuto anche dai Toltechi,…
Un alimento medicina di tradizione antichissima. E’ originaria del Bacino del Mediterraneo. I greci la consideravano sacra mentre i romani la apprezzavano per le sue virtù terapeutiche. Prima dell’avvento della patata fu un alimento basilare per le popolazioni dell’Europa. Con…