Mariconde

Un piatto povero  tradizionale  dell’alto mantovano..Palline o gnocchetti di pane legati con uovo e burro aromatizzati con noce moscata e grana grattuggiato,

Tagliare del pane raffermo senza la crosta, a fettine e si pongono in una terrina coprendole a filo con una quantità di latte sufficiente e si lasciano riposare. Sciogliere in una casseruola del burro e unirvi le fettine di pane scolate dal latte, mescolando con il cucchiaio fino a far evaporare tutto il liquido, toglierlo dal fuoco e aggiungere uova battute, sale, pepe, cacio, noce moscata. Far riposare l’impasto, mettere a bollire in una pentola del brodo e farvi cadere a noci l’impasto preparato.