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Lombardia

Risotto all’arancia

Un risotto insolito gustosissimo per cucinarlo per 4 persone servono: 300 gr di riso 80 gr di formaggio fresco cremoso (un amico l’ha sostituito con Yogurt magro) 1 l. di brodo vegetale 50 gr di burro 2 cucchiaini di rosmarino tritato 1 arancia 1/2 bicchierino di cognac Triti il rosmarino , metti in una casseruola 30gr di burro e fa rosolare tutto per un minuto circa. Unisci il riso e il succo di un arancia , una volta prosciugato il succo aggiungi il brandy e con un fiammifero dai fuoco per farlo evaporare Tirare a cottura con il brodo, rimescolando A fine cottura, quando il riso è ancora al dente, aggiungi il formaggio fresco ( o yogurt) Mescola fino a mantecare il riso con il formaggio per ottenere un risotto cremoso.

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