“La cucina è arte: ma è arte di genio e di gusto; e quell’uomo che non ha né genio, né gusto non deve parlar di cucina.”
Vincenzo Corrado (Oria, 1732 – Napoli, 1836), CUCINA NAPOLETANA, Piatti giornalieri variati ed imbanditi in 672 vivende secondo i prodotti delle stagioni
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“La cucina è arte: ma è arte di genio e di gusto; e quell’uomo che non ha né genio, né gusto non deve parlar di cucina.”