Le sfrappole di Nonna Isora (la nonna della nostra Giada)

Ingredienti per 5 persone:

3 uova
2 cucchiai di cognac
1 noce di burro
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di zucchero
310 gr. farina
sambuca
olio di arachidi

Unire tutti gli ingredienti lavorandoli per almeno dieci minuti. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare mezz’ora. Prendere un pezzetto di impasto e tirarlo al mattarello, fino ad assottigliarlo il più possibile. Tagliare la sfoglia a losanghe, incidendo con la rotella, all’interno di queste, uno o due tagli. A questo punto friggere le sfrappole, facendo attenzione che rimanganio chiare e spolverizzarle subito con una manciata di zucchero e di zucchero a velo e con una spruzzatina di sambuca.