Mozzarella dop protagonista a ‘Identità golose’

La mozzarella di bufala campana dop sarà tra i prodotti protagonisti alla manifestazione ‘Identita’ Golosé in programma a Milano dal 5 al 7 febbraio. Sarà presentato il nuovo ricettario del Consorzio di tutela con i piatti dei migliori chef italiani. “Giunto all’ottava edizione – sottolinea una nota del Consorzio – il congresso internazionale di cucina d’autore si conferma come il palcoscenico più accreditato, e gradito, dai più importanti chef italiani ed esteri. Saranno 80 quelli che si alterneranno nei diversi incontri per raccontare e spiegare le più attuali tendenze in cucina. E in un simile contesto non poteva non avere un ruolo da protagonista la mozzarella di bufala campana dop, uno dei prodotti simbolo del made in Italy di qualità”. “Veniamo da un biennio di grandi successi – sottolinea Domenico Raimondo, presidente del Consorzio di tutela – con una produzione record sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo. Nonostante il periodo di contrazione economica che ha colpito tutti i Paesi, il nostro prodotto ha fatto registrare numeri record tanto nel consumo interno che nell’export. E per il 2012 abbiano in calendario una serie di iniziative atte a promuovere sempre più la conoscenza di questa eccellenza del paniere agroalimentare italiano”. A Identità Golose il Consorzio della mozzarella di bufala campana dop sarà presente con un proprio stand. A Milano sarà presentato il nuovo ricettario realizzato dal Consorzio, con piatti creati ad hoc da noti chef italiani, esclusivamente a base di mozzarella dop. “Il legame tra alta ristorazione e mozzarella di bufala campana dop sarà uno dei cavalli di battaglia del nostro Consorzio in questo 2012 – puntualizza Antonio Lucisano, direttore del Consorzio – Siamo infatti consapevoli che un sempre crescente numero di chef di alto livello si lascia volentieri sedurre dalle virtù di questo straordinario prodotto. Evidentemente non rinneghiamo l’immagine della mozzarella di bufala campana Dop come piatto a se stante ma ci fa estremamente piacere ritrovarla ingrediente principe nelle ricette di tanti chef affermati che sanno esaltarne le qualità davvero uniche. E Identità Golose, da questo punto di vista, rappresenta un palcoscenico imperdibile”.(ANSA).