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Valle d'Aosta

“Caponeit” Valsesiani con fonduta di Toma di Campertogno

struttura: ristorante
Nome del piatto proposto: ”Caponeit” Valsesiani con fonduta di Toma di Campertogno
territorio di appartenenza: Piemonte
Breve descrizione piatto

“I capuneit” sono involtini di carne e sapori vari, arrotolati in foglie di verza o d’indivia, borraggine o, più nella tradizione, con foglie
di romice conosciute come “rabarbaro alpino”  Scelta la foglia, vengono poi fritti in abbondante burro. In questo piatto  vengono adagiati in un letto  di toma valsesiana, un tipico formaggio a pasta dura o semimorbida, le cui origini risalgono al periodo romano

 

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