Piatto della gastronomia preparato con baccalà, patate, pomodorini, cavoletti neri, fette di pane casareccio raffermo abbrustolito, olio extravergine d’oliva, cipolla, sale e pepe. Nell’immediato dopoguerra le campagne veliterne cominciarono ad essere ripopolate dai contadini ritornati dal fronte che, riprendendo le loro attività nei campi, si trovarono ad affrontare le ferite del territorio e la grande […]
Il prosciutto cotto al vino di Cori, in provincia di Latina, vanta una lunga tradizione. La sua preparazione pare abbia un’origine antichissima. E’ un prodotto genuino dal sapore pulito arricchito dalla presenza delle essenze erbacee locali quali la salvia e il rosmarino. Non è previsto alcun impiego di additivi alimentari e la salatura viene eseguita […]
L’aglio rosso di Proceno (Allium sativus L.), è una coltura che viene coltivata nel territorio di Proceno ed è riconducibile a diversi cloni di Allium sativus L. ottenuti mediante selezione da parte degli agricoltori che, con gli anni, hanno riscontrato una maggiore conservabilità dei bulbi più piccoli rispetto a quelli di calibro maggiore, così da […]
Vera e propria insalatina della memoria poichè ogni famiglia contadina la raccoglieva e la preparava secondo le proprie preferenze con le varie erbe del campo a disposizione vicino a casa. La misticanza è uno dei contorni più tradizionali della cucina romana. Ogni mazzetto si compone di oltre 10 tipi diversi di insalate ed erbe.. lattuga, […]
Zuppa di verdure e legumi di sapore antico, tipica della provincia di Latina Sezze e Priverno, dove ogni famiglia dispone di una sua ricetta e dove si contendono la supremazia nella preparazione di questa minestra cucinata solo in quelle poche settimane comprese tra la primavera e l’estate in cui negli orti si trovano tutte le […]
La sbroscia è uno dei piatti a base di pesce più antichi di Bolsena. È una sorta di zuppa di pesce preparata dai pescatori sulle rive del lago, la tradizione vuole che questa zuppa fosse preparata con l’acqua del lago di Bolsena. In un recipiente di terracotta vengono messi i tranci di pesce possibilmente di […]
NERO BUONO Lazio IGT 2008 CINCINNATO COOPERATIVA AGRICOLA ARL CORI LT medaglia oro 2011 Nero Buono di Cori, antico vitigno autoctono coltivato sulle terre laviche delle colline coresi. Basse rese per ettaro, selezione delle uve e lungo affinamento in botti di rovere lo rendono originale ed esclusivo. Colore: Rosso rubino intenso Profumo:Armonico persistente Sapore:Asciutto […]
DE ANTIOCHIA CESANESE DEL PIGLIO DOC 2007 CANTINA SOCIALE CESANESE DEL PIGLIO SOC. COOP. PIGLIO FR medaglia argento 2010 Vino Rosso, Cesanese del Piglio DOC con uvaggio: Cesanese di Affile 100% • Vinificazione: raccolta manuale, diraspa-piagiatura degli acini, macerazione pre-fermentativa a freddo per 2 giorni, macerazione per 15 giorni con prolungamento di altri 10 […]
MARINO SUPERIORE DOC 2008 Az. Agr. BIOLOGICA RISERVA DELLA CASCINA ROMA medaglia argento 2009 Tipologia: Vino Bianco D.O.C. Terreno: di origine vulcanica, media collina con buona esposizione al sole, buona ventilazione e buon equilibrio degli elementi minerali. Colore: giallo paglierino Profumo: vinoso, delicato con sentori di frutta e fiori Sapore: secco o amabile, morbido […]
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