Questo formaggio, vanta una tradizione antichissima come risulta tra l’altro evidente anche dalla tecnica di lavorazione, tramandata da tempo immemorabile. La denominazione “Romano” è un chiaro riferimento alla storia, ed in particolare al passaggio dei Romani e delle legioni di Cesare nella vicina Capua. Il termine “Conciato” si riferisce invece, con chiarezza, alla particolare tecnica […]
Il Conciato Romano
