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Piatto cucinato con prodotti del territorio e le punte di luppolo selvatico che di trovano in abbondanza nel meraviglioso Parco Lame del Sesia dove, nella Bassa che si estende tra Novara e Vercelli, in un paesaggio di campi coltivati e di risaie, a poca distanza da Biandrate e da un guado del fiume Sesia, sorge il piccolo centro di San Nazzaro.
Mantecato con erba cipollina,pancetta, punte di luppolo selvatico(luartis) del parco naturale Lame del Sesia con crema ai due zola(dolce e piccante)